recette chocolats - Traou Mad, les choses bonnes de Pont-Aven et galettes de Pont Aven : le blog de Traoumad

Traou Mad a le plaisir d'accueillir parmi ses blogueuses cuisine une toute nouvelle partenaire, qui va nous faire saliver jusque cet été : Pascale Muscat, créatrice du site marchand Archipel Parfums, spécialisé dans la cosmétique naturelle et les huiles essentielles. Elle tient aussi un blog où elle partage de nombreux bons plans, recettes et remèdes pour se soigner naturellement. Place à sa première inspiration, venue de nos Crêpes dentelle : des truffes au chocolat.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche
Bien remuer pour obtenir un mélange homogène
Ajouter à cette préparation des crêpes dentelle émiettées pour donner son côté croustillant à la truffe
Laisser refroidir 2 heures minimum, le mieux étant de patienter un peu plus pour avoir un chocolat très ferme
Une fois le durcissement de la "pâte chocolatée" effectif, utiliser une cuillère à soupe pour prendre la bonne dose de chocolat
La rouler dans la paume de la main de manière à faire une "boule" bien ronde
Dans une assiette, émietter 4 crêpes dentelles et roulez vos truffes dedans
Bien les recouvrir pour avoir un croustillant optimum

Je ne sais pas vous, mais moi, cela me donne faim !

Les fêtes ne sont pas si loin de nous, et l'on a encore plaisir à grignoter quelques chocolats. Notre partenaire blogueuse cuisine Les Tentations de Kiwi a réalisé de délicieux chocolats à base de crêpes dentelle au chocolat.

Ingrédients pour une trentaine de chocolats :

Préparation :

Hachez les chocolats
Mettez les 2/3 à fondre au bain marie (séparément)
Dès que le chocolat atteint la température de 50 à 55°C, retirez-le de l'eau chaude et ajoutez le chocolat restant pour le faire refroidir, le mélange devant descendre à 27°C
Pour le chocolat blanc, le chocolat ne doit pas dépasser 40°C et il doit descendre à 26°C
Une fois qu'ils sont à la bonne température, remettez-les à chauffer quelques minutes à peine, la température du chocolat noir doit être de 30°C et celle du chocolat blanc de 28°C
Une fois que cette étape est terminée, il ne reste plus qu'à dresser
Une couche de chocolat blanc, une fine couche de crêpes dentelle finement écrasées et une couche de chocolat noir
Répétez jusqu'à épuisement des chocolats
Laissez refroidir, et démoulez une fois qu'ils sont bien pris
Conservez-les au frais et sortez-les quelques minutes avant de déguster

Vous nous en direz des nouvelles !