Glace au lait ribot, éclats de Galettes de Pont-Aven®

Avec cette glace au lait ribot, vous invitez à votre table de fête la tradition et l’originalité. Irrésistible, cette recette plaira à tous les convives mais pourrait bien également les surprendre. Essayez de leur faire deviner votre ingrédient secret !

Traditionnellement, le lait ribot — ou petit lait —était issu de la transformation de la crème en beurre mais on trouve également sous cette appellation un lait maigre et fermenté. Léger, il peut être utilisé très facilement en cuisine… notamment dans cette recette de glace ! 

Recette de la glace au lait ribot, éclats de Galettes de Pont-Aven®

Nombre de personnes : 4

Préparation : 30 min

Repos : 1 h 

Les ingrédients

  • 6 Galettes de Pont-Aven® 
  • 3 fromages frais Malo®
  • 100 g de crème fraîche 
  • 15 cl de lait ribot
  • 3 blancs d'œufs
  • 50 g de sirop d’agave
  •  

Ecrasez 4 Galettes de Pont-Aven et réservez ces éclats.

Dans un saladier, mélangez les fromages frais, la crème fraîche et le lait.

Montez les blancs en neige fermes avec le sirop d’agave.

Ajoutez les blancs en neige au mélange de fromage frais  et de lait ribot. Mélangez bien l'ensemble des ingrédients et versez dans la sorbetière. Dès que la glace commence à se former, ajoutez les éclats de Galettes de Pont-Aven. 

La prise est rapide, environ 20 minutes mais laissez reposer la glace une heure au congélateur avant de la déguster.

Disposez la glace dans des verrines et ajoutez des Galettes de Pont-Aven émiettées !

Les astuces Traou Mad

Si vous n’avez pas de sorbetière, n’hésitez pas à en emprunter une dans votre entourage. C’est un appareil plus commun qu’on ne le pense parfois et ce sera l’occasion… de tester avant d’investir.

Le sirop d’agave est assez facile à trouver en grandes surfaces et grandes surfaces spécialisées. Vous pouvez cependant utiliser une autre variété de sucre ou du miel. Le sirop d’agave a l’avantage d’avoir un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc (à poids égal) et son goût est discret. 

Quant au lait ribot, il est partout en Bretagne ! Dans les autres régions, vous le trouverez au rayon crèmerie ou au rayon du lait frais.

N’oubliez pas les Galettes de Pont-Aven, cette recette de glace ne serait pas la même sans ces petits éclats de gourmandise. Pour votre shopping, ça se passe en ligne ou dans vos boutiques préférées ! 

Galettes de Pont-Aven® façon mendiants

L'Alsace est réputée pour ses bredele, ces petits biscuits qu'on s'offre pendant la période de l'avent. Chaque famille possède ses recettes secrètes et réfléchit aux spécialités qui composeront la collection 2015. En Bretagne, pas de tradition des bredele mais rien ne vous empêche de vous en inspirer. La recette de mendiants d'aujourd'hui fera le bonheur de vos amis et collègues... si jamais vous décidez de les partager !


Comme d'habitude, et nous y tenons beaucoup, vous pourrez créer vos propres versions de ces mendiants dès que vous vous serez approprié la recette. Et vous verrez, c'est très simple ! 

La recette des Galettes de Pont-Aven® façon mendiants

En 20 mn de préparation, vous réaliserez des mendiants pour 4 personnes. Si les gourmands qui vous entourent parviennent à se contenter de trois de ces petites merveilles...

Les ingrédients

  • 100g de chocolat noir 55%
  • Fruits secs 
  • 12 Galettes de Pont-Aven
Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie, dans une casserole. Lissez-le.
Recouvrez un plat ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Trempez chaque Galette de Pont-Aven dans le chocolat fondu et les disposer sur le plat.
Déposez les fruits secs sur chaque galette au chocolat.
Et le plus dur : laissez refroidir dans un endroit frais.
N'hésitez pas à utiliser des fruits secs de qualité pour vos mendiants, la différence se fera sentir à la dégustation ! 

Les astuces Traou Mad

On trouve assez facilement au moment des fêtes des fruits secs qui changent des raisins ou des abricots : n'hésitez pas à vous laisser tenter par des mangues ou des ananas séchées.
Jetez également un œil du côté des mélanges de noix : pourquoi ne pas essayer avec des noix de macadamia ou des noix du Brésil ? Dans tous les cas, même si vous misez sur les classiques, vous ne serez pas déçu par notre version des mendiants.
En utilisant plusieurs chocolats différents, vous pourrez rivaliser avec les Alsaciens et préparer des assortiments à distribuer à vos gourmands préférés. Vous avez déjà tout ce qu'il faut ? Pour nos Galettes de Pont-Aven, rendez-vous dans vos boutiques préférées ou sur le site de Traou Mad !

Recette : la crème café à l’ancienne saupoudrée de Traou Mad

On vous le disait, l’automne breton est propice à de nombreuses activités d’extérieur ! Mais il est parfois bon de considérer quelques solutions de repli au cas où la météo radieuse ne tiendrait pas ses promesses…

Parmi ses solutions, un dîner entre amis ou un goûter au coin du feu… Comme on aime bien vous donner quelques pistes dès qu’il s’agit de composer des gourmandises avec nos Traou Mad, voici la recette d’une crème au café à saupoudrer de nos délicieux biscuits ! 

La recette de la Crème café à l’ancienne saupoudrée de Traou Mad®

Cette recette vous permettra d’utiliser les petits pots que vous aviez mis de côté sans bien savoir quelle utilité vous alliez leur donner.  On ne voit pas mieux que ces crèmes parfumées au café !

Comme pour toutes nos recettes, la marche à suivre est simple, veillez simplement à vous organiser en amont pour prévoir les 3h de temps de repos…

NOMBRE DE PERSONNES : 4 

TYPE DE PLATS : desserts

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 35 min

REPOS : 3 h

Ingrédients pour quatre ramequins

  • 2 Traou-Mad®
  • 6 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre de canne
  • 35 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil. à café d'extrait de café

Préchauffez le four à 160°C (th.4). 

Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition.

Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et fouettez avec le sucre jusqu’à obtenir une belle consistance

Incorporez l’extrait de café. Mélangez bien et versez progressivement le contenu de la casserole  dans les petits pots.

Enfournez et cuire 30 à 40 minutes au bain-marie. 

Laissez refroidir, réservez au frais.

Au moment de servir, écrasez les Traou-Mad et recouvrir chaque pot de crème. Dégustez aussitôt.

Les conseils de Traou Mad

Vous craignez la cuisson au bain-marie ? C’est en réalité très simple : disposez vos pots de crème dans un plat avec des bords de la même hauteur que ceux des ramequins. Ajoutez de l’eau chaude à hauteur et enfournez le plat.

S'il vous reste des blancs, vous pouvez faire des meringues ou des langues de chat. Les blancs en neige apportent également une touche aérienne à vos recettes de gaufres ou de pancakes.

Après avoir testé ces crèmes, vous serez peut-être tenté de saupoudrer des Traou Mad sur vos yaourts et compotes... C’est normal, on s’y habitue très vite ! 

Si vos réserves sont épuisées, bonne nouvelle : c’est bientôt notre braderie annuelle. Vous profiterez de prix exceptionnels dans notre boutique de Pont-Aven mais aussi en ligne. Tout le monde pourra donc en profiter ! 

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